Технолог-калькулятор общественного питания

1). Разработка калькуляционных и технологических карт

2). Расчет себестоимости блюд

3). Ведение номенклатуры сырья и готовой продукции

4). Ведение документооборота производства

5). Участие в проведении инвентаризации

6). Контроль за соблюдением технологии приготовления, качества полуфабрикатов и выпускаемой продукции, себестоимости, наценки блюд, логистика блюд, логистика цен на сырье.

7). Контроль за соблюдением СаНПиН на производстве.

8). Ведение отчетности по питанию гостей и сотрудников, списание продуктов питания в программе Micros.

9). Работа в программах: 1С:Предприятие 8.2, MC Office .

10). Ведение документации пищеблока. Работа с персоналом (учеба СаНПиН, техника безопасности на рабочем месте).

11). Учет и списание ТМЦ.

12). Взаимодействие со всеми службами отеля для улучшения качества обслуживания гостей.