Шеф-повар

Компания "Юхимишен Андрей Владимирович"

Обязанности:

• формирование концепции ресторана;
• разработка и утверждение меню, сезонные и специальные предложения;
• создание и контроль технологических и калькуляционных карт;
• установление стандартов вкуса, качества, подачи и оформления блюд;
• контроль соблюдения стандартов кухни во всех подразделениях ресторана;
• оптимизация фудкоста, себестоимость блюд и списание;
• инвентаризация, приемка и списание продуктов;
• проведение дегустаций;
• подбор и обучении кухонного персонала;
• представлять ресторан на мероприятиях, фестивалях

Требования:

• профильное кулинарное образование;
• опыт работы шеф-поваром не менее 3-6 лет, опыт работы бренд-шефом приветствуется;
• глубокие знания технологии приготовления блюд, фудкостинга, калькуляции и управления кухней;
• навыки разработки меню, технологических и калькуляционных карт;
• управленческие навыки, лидерские качества, системное мышление;

Условия:

• график работы устанавливается согласно работе ресторана;
• работа осуществляется в условиях повышенной температуры и интенсивной нагрузки;
• оплата обсуждается после собеседования (стажировки);