Управляющий комплексом общественного питания

Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью комплекса общественного питания, обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для эффективного обслуживания посетителей, работа по совершенствованию организации производства, взаимодействие с гоструктурами (Роспотребнадзор), взаимодействие со всеми структурами, подразделениями санатория (маркетинг, анимация, медицина), калькуляция блюд, ведение продуктового и хозяйственного склада, инвентаризация, документооборот. Работа с коллективом в 60 человек, расстановка кадров на местах, банкеты, фуршеты. Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание). Открытие кафе, столовой с "0", подбор оборудования, учеба персонала.

Контроль за всеми процессами производства, калькуляция блюд, составление и разработка меню, ведение всей документации пищеблока, контроль за соблюдением всех стандартов ГОСТ и требований Роспотребнадзора, составление и работа с вегетарианским, детским, диетическим, общим меню, контроль за приготовлением и выходом продукции, оформление блюд, работа с различными видами теста, дизайн блюд. Замена повара на любом процессе. Ведение склада продуктов, заключение договоров с поставщиками продуктов, участие в тендерах на закуп продуктов питания, контроль за соблюдением условий тендера. Проведение инвентаризаций. Работа с блюдами национальной кухни. Составление рецептов и выпечка вафель. Гигиена питания.