• Войти
Работа в Алуште
наверх
Ищу сотрудников
Ищу работу
Создать вакансию
Подбор персонала
Войти Работа в Алуште
Работа в Алуште
наверх
  1. Работа в Алуште
  2. База резюме
  3. ⚫ Руководитель производства✔
отправить приглашение
file_download

Управляющий производством питания

60 000 руб

от 06 Ноября 2020

Юлия Германовна

Возраст

56 лет (19 Сентября 1968)

Город

Алушта
Возможен переезд в другой город

Гражданство

Россия

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя
Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

18 лет 11 месяцев

Технолог
ООО "Таврида кейтеринг" в Симферополе
Туризм / Гостиницы / Рестораны
5 месяцев,
Октябрь 2019 - Март 2020

* Планирование и оптимизация работы на всех процессах предприятия, ориентир на результат;
* Разработка меню с учетом специфики предприятия (с расчетом энергетической ценности, микроэлементов и витаминов содержащихся в блюде);
* Разработка меню в соответствии с анализом потребительского спроса;
* Расчет потерь и оптимизация их на производстве;
* Анализ продаж;
* Разработка технологических и калькуляционных карт;
* Разработка документации для участия в тендерных закупках на услуги питания;
* Разработка банкетного и фуршетного меню;
* Проведение банкетов и фуршетов;
* Разработка и работа с документацией пищеблока;
* Сотрудничество с контролирующими органами (Роспотребнадзор);
* Учеба и подбор персонала;

Управляющий ресторанным комплексом
ООО "Горизонт" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
1 год 4 месяца,
Июнь 2018 - Октябрь 2019

* Планирование, организация и контроль работы производства;
* Учет, анализ и оптимизация финансовых, материальных и кадровых ресурсов;
* Организация технологического процесса изготовления продукции;
* Разработка новых рецептур, улучшение существующих рецепты блюд;
* Разработка технологических карт, определение норм отходов и затрат при изготовлении;
* Составление и согласование меню, ввод меню на производстве;
* Расчет пищевой, энергетической ценности блюд;
калькуляция цен;
* Контроль соблюдения норм и правил хранения продукции;
* Работа с персоналом столовой и производственных цехов.
* Контроль за выполнением требований СанПиНа, программы ХАССП; ведение документооборота производства;
* Проведение инвентаризаций.
* Контроль за соблюдением стандартов и сервиса предприятия.
* Контроль за работой официантов и кассиров.

Заведующий производством
ФГБУ "Санаторий "Айвазовское" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
4 месяца,
Февраль 2018 - Июнь 2018

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторанного комплекса.
* Обеспечение эффективного взаимодействия производственных подразделений (цехов).
* Организация, контроль и участие в технологическом процессе приготовления блюд, составление технологических и калькуляционных карт, учет запасов продуктов, соблюдение условий хранения и сроков реализации.
* " Шведский стол", заказное меню, банкетное меню, fast food.
* Составление меню, разработка новых рецептур.
* Организация кейтеринга.
* Проведение инвентаризаций.
* Подбор,управление, учеба персонала.
* Документооборот пищеблока.
* Активное общение с гостями ресторана, разрешение конфликтных ситуаций.
* Тесное сотрудничество с городским Роспотребнадзором.
* Контроль за соблюдением Санитарных Норм, составление и ведение Производственного контроля в соответствии с Пр. № 330, программой ХАССП.
* Организация работы всех структур санатория для максимальной, эффективной работы ресторана.
* Свободное владение программами: 1С (Предприятие), Рарус, Word, Excel.

Заведующий производством
ООО "Санаторий "Славутич" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
1 год 10 месяцев,
Апрель 2016 - Февраль 2018

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе общественного питания санатория с санаторно-курортным лечением с питанием по типу линии "шведский стол".
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания посетителей. * Работа по совершенствованию организации производства, внедрение новых технологий приготовления пищи.
* Разработка собственных рецептов и введение их в производство.
* Калькуляция блюд, ведение продуктового склада, проведение инвентаризаций, знание документооборота, управление коллективом в 60 человек, расстановка кадров на местах, взаимодействие с другими структурами, подразделениями санатория (маркетинг, анимация, медицина), банкеты, фуршеты.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание).
* Открытие кафе, столовой с "0", подбор оборудования, учеба персонала.

Заведующий производством
ООО "ДОЦ "Солнышко" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
15 лет ,
Январь 2001 - Январь 2016

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе детского (школьного) питания в Детском Оздоровительном Центре с санаторно-курортным лечением и питанием.
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания детей.
* Работа по совершенствованию организации производства, внедрение блюд строго по технологии приготовления разработанных в соответствии с возрастной категорией детей.
* Осуществление контроля работы пищеблока, столовой в соответствии с требованиями СанПиНа,организация детского питания в соответствии с возрастом и нормами потребления калорийности пищи.
* Калькуляция блюд,
* Ведение продуктового склада,
* Проведение инвентаризаций,
* Знание документооборота,
* Управление коллективом в 80 человек, расстановка кадров на местах,
* Взаимодействие с административными структурами, подразделениями города.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание), Рарус.

Образование
Московский государственный университет пищевых производств

Высшее

Технология общественного питания, инженер-технолог общественного питания

Москва, 1995 — 2000 гг.

О себе

Возрождение блюд народов Крыма (караимы, крымчаки, готы, греки, татары), особенности приготовления блюд, введение в производство своих блюд. Не конфликтная, целеустремленная, обучаемая, коммуникабельная, амбициозная, лидер, нацелена на результат, работа в условиях многозадачности, обязательная, аккуратная.

Открыть контакты соискателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Похожие резюме

30 ноября, 2017

Управляющий комплексом общественного питания

60 000 руб

Юлия Германовна

Город

Алушта local_shipping

Возраст

56 лет (19 сентября 1968)

Опыт работы:

14 лет

Последнее место работы:

Заведующий производством, ООО "Санаторий "Славутич"
04.2016 - 11.2017

отправить приглашение подробнее

2 октября, 2016

Администратор

30 000 руб

Валерия Витальевна

Город

Алушта local_shipping

Возраст

29 лет ( 9 августа 1995)

Опыт работы:

2 года и 7 месяцев

Последнее место работы:

Администратор, Sound club
06.2016 - 09.2016

отправить приглашение подробнее

21 февраля, 2017

Администратор

Анна Сергеевна

Город

Алушта local_shipping

Возраст

31 год (30 августа 1993)

Опыт работы:

9 лет и 7 месяцев

Последнее место работы:

Менеджер, Климат-комфорт
12.2015 - по текущее время

отправить приглашение подробнее
Все похожие резюме

Резюме размещено в отрасли

Туризм / Гостиницы / Рестораны:
  • Кейтеринг,
  • Повар / Шеф-повар,
  • Управляющий рестораном / баром
  • Управляющий
Подпишитесь на похожие резюме
к поиску резюме

Рекомендованные вакансии

Управляющий медицинской клиникой, г. Алушта

Алушта

Управляющий магазинами "Массандра" (Алушта-Судак)

Алушта, от 70 000  руб.

Управляющий фабрикой кухни

Алушта, до 150 000 руб.

Управляющий магазином (пгт Малореченское)

Алушта, до 87 500 руб.

Управляющий коттеджным посёлком

Алушта, до 90 000 руб.

Популярные специализации
  • Другое
  • Повар
  • Менеджер по продажам
  • Менеджер по работе с клиентами
  • Продавец-консультант
  • Продавец-кассир
Инструменты соискателя
  • Разместить резюме
  • Найти работу
  • Поиск вакансий
  • Каталог вакансий
  • Соглашение по содействию в трудоустройстве
  • Защита персональных данных
  • Архивный каталог
  • Вакансии по профессиям
  • Поиск по городам
Инструменты работодателя
  • Разместить вакансию
  • Найти сотрудника
  • Поиск резюме
  • Каталог резюме
  • Тарифы
  • Информер с вакансиями
  • Резюме по профессиям
Больше всего ищут
  • Бармен
  • Брокер
  • Водитель такси
  • Корреспондент
  • Охранник
  • Переводчик

© 2007 - 2025 «Карьерист.ру»

  • О нас
  • Обратная связь