• Войти
Работа в Алуште
наверх
Создать вакансию Подбор персонала
Войти Работа в Алуште
Работа в Алуште
наверх
  1. Работа в Алуште
  2. База резюме
  3. ⚫ Руководитель производства✔
отправить приглашение
file_download

Управляющий производством питания

60 000 руб

от 06 Ноября 2020

Юлия Германовна

Возраст

52 года (19 Сентября 1968)

Город

Алушта
Возможен переезд в другой город

Гражданство

Россия

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя
Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

18 лет 11 месяцев

Технолог
ООО "Таврида кейтеринг" в Симферополе
Туризм / Гостиницы / Рестораны
5 месяцев,
Октябрь 2019 - Март 2020

* Планирование и оптимизация работы на всех процессах предприятия, ориентир на результат;
* Разработка меню с учетом специфики предприятия (с расчетом энергетической ценности, микроэлементов и витаминов содержащихся в блюде);
* Разработка меню в соответствии с анализом потребительского спроса;
* Расчет потерь и оптимизация их на производстве;
* Анализ продаж;
* Разработка технологических и калькуляционных карт;
* Разработка документации для участия в тендерных закупках на услуги питания;
* Разработка банкетного и фуршетного меню;
* Проведение банкетов и фуршетов;
* Разработка и работа с документацией пищеблока;
* Сотрудничество с контролирующими органами (Роспотребнадзор);
* Учеба и подбор персонала;

Управляющий ресторанным комплексом
ООО "Горизонт" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
1 год 4 месяца,
Июнь 2018 - Октябрь 2019

* Планирование, организация и контроль работы производства;
* Учет, анализ и оптимизация финансовых, материальных и кадровых ресурсов;
* Организация технологического процесса изготовления продукции;
* Разработка новых рецептур, улучшение существующих рецепты блюд;
* Разработка технологических карт, определение норм отходов и затрат при изготовлении;
* Составление и согласование меню, ввод меню на производстве;
* Расчет пищевой, энергетической ценности блюд;
калькуляция цен;
* Контроль соблюдения норм и правил хранения продукции;
* Работа с персоналом столовой и производственных цехов.
* Контроль за выполнением требований СанПиНа, программы ХАССП; ведение документооборота производства;
* Проведение инвентаризаций.
* Контроль за соблюдением стандартов и сервиса предприятия.
* Контроль за работой официантов и кассиров.

Заведующий производством
ФГБУ "Санаторий "Айвазовское" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
4 месяца,
Февраль 2018 - Июнь 2018

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторанного комплекса.
* Обеспечение эффективного взаимодействия производственных подразделений (цехов).
* Организация, контроль и участие в технологическом процессе приготовления блюд, составление технологических и калькуляционных карт, учет запасов продуктов, соблюдение условий хранения и сроков реализации.
* " Шведский стол", заказное меню, банкетное меню, fast food.
* Составление меню, разработка новых рецептур.
* Организация кейтеринга.
* Проведение инвентаризаций.
* Подбор,управление, учеба персонала.
* Документооборот пищеблока.
* Активное общение с гостями ресторана, разрешение конфликтных ситуаций.
* Тесное сотрудничество с городским Роспотребнадзором.
* Контроль за соблюдением Санитарных Норм, составление и ведение Производственного контроля в соответствии с Пр. № 330, программой ХАССП.
* Организация работы всех структур санатория для максимальной, эффективной работы ресторана.
* Свободное владение программами: 1С (Предприятие), Рарус, Word, Excel.

Заведующий производством
ООО "Санаторий "Славутич" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
1 год 10 месяцев,
Апрель 2016 - Февраль 2018

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе общественного питания санатория с санаторно-курортным лечением с питанием по типу линии "шведский стол".
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания посетителей. * Работа по совершенствованию организации производства, внедрение новых технологий приготовления пищи.
* Разработка собственных рецептов и введение их в производство.
* Калькуляция блюд, ведение продуктового склада, проведение инвентаризаций, знание документооборота, управление коллективом в 60 человек, расстановка кадров на местах, взаимодействие с другими структурами, подразделениями санатория (маркетинг, анимация, медицина), банкеты, фуршеты.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание).
* Открытие кафе, столовой с "0", подбор оборудования, учеба персонала.

Заведующий производством
ООО "ДОЦ "Солнышко" в Алуште
Туризм / Гостиницы / Рестораны
15 лет ,
Январь 2001 - Январь 2016

* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе детского (школьного) питания в Детском Оздоровительном Центре с санаторно-курортным лечением и питанием.
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания детей.
* Работа по совершенствованию организации производства, внедрение блюд строго по технологии приготовления разработанных в соответствии с возрастной категорией детей.
* Осуществление контроля работы пищеблока, столовой в соответствии с требованиями СанПиНа,организация детского питания в соответствии с возрастом и нормами потребления калорийности пищи.
* Калькуляция блюд,
* Ведение продуктового склада,
* Проведение инвентаризаций,
* Знание документооборота,
* Управление коллективом в 80 человек, расстановка кадров на местах,
* Взаимодействие с административными структурами, подразделениями города.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание), Рарус.

Образование
Московский государственный университет пищевых производств

Высшее

Технология общественного питания, инженер-технолог общественного питания

Москва, 1995 — 2000 гг.

О себе

Возрождение блюд народов Крыма (караимы, крымчаки, готы, греки, татары), особенности приготовления блюд, введение в производство своих блюд. Не конфликтная, целеустремленная, обучаемая, коммуникабельная, амбициозная, лидер, нацелена на результат, работа в условиях многозадачности, обязательная, аккуратная.

Войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Eщё не c нами?

Зарегистрируйтесь, чтобы увидеть контакты соискателя

Похожие резюме

30 ноября, 2017

Управляющий комплексом общественного питания

60 000 руб

Юлия Германовна

Город

Алушта local_shipping

Возраст

52 года (19 сентября 1968)

Опыт работы:

14 лет

Последнее место работы:

Заведующий производством, ООО "Санаторий "Славутич"
04.2016 - 11.2017

отправить приглашение подробнее

2 октября, 2016

Администратор

30 000 руб

Валерия Витальевна

Город

Алушта local_shipping

Возраст

25 лет ( 9 августа 1995)

Опыт работы:

2 года и 7 месяцев

Последнее место работы:

Администратор, Sound club
06.2016 - 09.2016

отправить приглашение подробнее

11 апреля, 2021

Управляющий гостиницей

70 000 руб

Надежда Александровна

Город

Алушта local_shipping

Возраст

39 лет (27 февраля 1982)

Опыт работы:

5 лет и 2 месяца

Последнее место работы:

Заместитель генерального директора, ООО "СПЕЙС"
04.2019 - 08.2019

отправить приглашение подробнее
Все похожие резюме

Резюме размещено в отрасли

Туризм / Гостиницы / Рестораны:
  • Кейтеринг,
  • Повар / Шеф-повар,
  • Управляющий рестораном / баром
  • Управляющий
Подпишитесь на похожие резюме
Зарегистрироваться и разместить вакансии в Алуште

* все поля обязательны для заполнения

Уже зарегистрированы? Войдите
к поиску резюме

Рекомендованные вакансии

Управляющий пансионатом

Алушта

Управляющий директор в курортный отель (Партенит)

Алушта, до 120 000 руб.

Управляющий гостинично-развлекательным комплексом

Алушта, от 100 000  руб.

Популярные специализации
  • Управляющий гостиницей
  • Управляющий рестораном / баром
  • Другое
  • Медицинский представитель
  • Медицинское оборудование
  • Прокат / Лизинг
Инструменты соискателя
  • Разместить резюме
  • Найти работу
  • Поиск вакансий
  • Каталог вакансий
  • Соглашение по содействию в трудоустройстве
  • Защита персональных данных
  • Архивный каталог
  • Вакансии по профессиям
  • Поиск по городам
Инструменты работодателя
  • Разместить вакансию
  • Найти сотрудника
  • Поиск резюме
  • Каталог резюме
  • Тарифы
  • Информер с вакансиями
  • Резюме по профессиям
Больше всего ищут
  • Бармен
  • Брокер
  • Водитель такси
  • Корреспондент
  • Охранник
  • Переводчик

© 2007 - 2021 «Карьерист.ру»

  • О нас
  • Обратная связь